Pinienkerne

Unsere Pinienkerne sind naturbelassen erhältlich und überzeugen durch ihre feine, cremig-nussige Note. Die kleinen, ovale Kerne verleihen Gerichten eine elegante Textur und ein mildes, süß-nussiges Aroma. Sie eignen sich hervorragend zum Verfeinern von Salaten oder Desserts, sowie der Herstellung von Pesto, und setzen dabei subtile, aromatische Akzente. Sorgfältig verarbeitet, bringen sie Qualität und Raffinesse in die gehobene Küche.

Pinienkerne stammen größtenteils aus wild wachsenden Pinien, da es nur wenige Pinienpflanzungen gibt. Die Bäume tragen erst nach etwa 20 Jahren Zapfen. Von Oktober bis April werden die Zapfen manuell geerntet, wobei Erntehelfer („Pineros“) auf die Bäume klettern und die Zapfen mit Stangen herunterschlagen. In jedem Zapfen befinden sich zwei Kerne unter einer Schuppe. Die Zapfen werden über den Winter getrocknet, damit sich die Kerne öffnen. Danach fallen die braunen Samen heraus und werden aus ihren Schalen gelöst. Die Samen werden eingeweicht und maschinell von der harten Samenschale und dem Häutchen befreit.

Herkunft: China

Nährwerte pro 100g:

Energie: 710 kcal

Fett: 68g

davon gesättigte Fettsäuren: 4,9g

Kohlenhydrate: 13g

davon Zucker: 3,6g

Eiweis: 13,5g

Salz: 0,2g

Hinweis: Kann Spuren von Nüssen, Schalenfrüchten (Nüssen) und Sesam enthalten. Kühl, lichtgeschützt und trocken lagern.